提升無煙味餐飲體驗：餐廳煙味的專業處理方式

• 2023/07/28
• tyi
• no comments

餐飲業賣的不僅僅是食物本身，也涵蓋了味覺體驗。然而，餐廳的油煙味道，經常成為影響用餐體驗的重要項目。開放式廚房如何控制餐廳油煙味，提供沒有油蒿味的用餐環境呢？本文將探討餐廳味道產生與去除味道的問題。

油煙對用餐體驗的影響

用餐體驗涉及多方面的感官因素，其中之一就是空間味道。想象一下，當客人踏入餐廳，迎面而來的是濃厚的油煙味，客人瞬間覺得胃口大減，勾起餐食過度油膩的聯想。更怕身上的衣服配件沾染到油煙味。

油煙味勾起消費者「油膩、不健康」的聯想 

油煙味道不僅影響了用餐的愉快程度，對於餐廳的整體形象也會造成負面的影響。適度的香氣能提升食慾，但過強的油煙味卻會讓人反胃，甚至對所點的餐點喚起「油膩、不健康」的標籤。換言之，如何有效地處理餐廳的油煙，成為提升用餐體驗，以及提高餐廳客單價的重要課題。

解決餐廳油煙的專業技巧

解決餐廳油煙問題，需要綜合考量餐廳的結構、烹飪方式、以及使用的設備等多種因素。首先，餐廳的排風系統設計是關鍵，一個合理且有效的排風系統能大幅減少油煙在餐廳內的擴散。此外，選擇合適的烹飪設備也很重要，例如使用低油煙產生的烹飪方式，或選擇具有專業油煙氣流引導功能的烹飪設備。然而，這些方法可能需要較大的投資。

 廚房油煙設備，因現實條件無法升級，你可以這樣做

餐廳廚房設備在營業時竟已經設計歸規並且使用，用餐區味道是當時規劃時無法預估的情況。此時，可以藉由專業的除味工程，降低用餐區的味道。一樣可以做到高質感用餐環境。甚至可以做到區域性（選擇性）的除味，將想保留味道的區域保留，想除味道地方降低或去除味道。

味道蓋味道適得其反，不如分解味道

舉個例子：你使用的餐廳廁所明明有味道，但卻用香精試著掩蓋味道。不但沒有蓋掉，反而變成更怪的味道。這時候應該用「分解」味道。而不是味道蓋味道。

提升用餐體驗需要混合型策略

除了上述的具體技巧，提升用餐體驗還需從更全面的角度出發，結合美食、服務、氛圍、音樂等元素，共同打造一個理想的用餐環境。其中，有效控制和減少餐廳油煙的產生，是提升用餐體驗的重要一環。而一家專業的餐廳油煙處理方案提供商，能為餐廳提供量身定制的解決方案，從源頭上解決油煙問題。

餐廳除味分成「乾式除味」與「濕式除味」如何選？

餐廳除味分成「乾式除味」與「濕式除味」，選擇合適的油煙處理方案，需要根據餐廳的實際情況來考慮。普印通這類專業的油煙處理方案提供商，會根據餐廳的規模、烹飪方式、設備配置等因素，提供最適合的解決方案。如果你有任何疑問或需要專業的建議，普印通隨時為你提供免費諮詢。

餐廳除味實際案例：美福飯店

台北客單價相對高級的料理，在此進出的客戶非富即貴，很在乎用餐環境。在無法改變排煙的現況，我們規劃了除味系統，改善用餐時特定區域味道過重得情況。

除味專家｜普印通

透過專業的油煙處理，用餐質感立即提升。普印通協助餐廳業主打造一個無煙味的優質用餐環境。如果你需要更多的資訊或專業建議，歡迎聯絡普印通，將為你提供免費諮詢。

>>>諮詢免費，即刻填表聯繫
>>>加入Line官方聯繫

延伸閱讀：

室內煙味、寵物味困擾，小預算48小時快速解決房間異味