「餐廳臭味」餐廳裝了油煙處理設備，還是有味道？處理原因才能除臭
「餐廳臭味」餐廳裝了油煙處理設備，還是有味道？處理原因才能除臭 https://i0.wp.com/printtown.com.tw/wp-content/uploads/2021/03/餐廳安裝油煙處理-除油煙機安裝後怎麼還是有油煙味？-1.jpg?fit=900%2C563&ssl=1 900 563 許紋賓 https://secure.gravatar.com/avatar/5ff8100fda514135add9bed9823d1b85?s=96&d=mm&r=g內容目錄
明明已經安裝油煙處理機了，怎麼還是有油煙味？
做餐廳難免遇上被鄰居反應的情況，友善一點的可能是登門拜訪提醒，但更多是直接跟環保局檢舉，稽查員登門拜訪影響生意，若不幸被處分要更要付上10萬到100萬的罰金。
很多餐廳老闆會疑惑怎麼油煙處理機(靜電機設備)都裝了，怎麼還是被說有味道？ 一台最基本的除油煙機上萬起跳，規格好一點的也不便宜，有些餐廳的環境也不可能只裝基本款，但罰金一次就10萬起跳，一定要裝。
油、煙、味，三件事其實大不同。
安裝了靜電除油機，水洗機，怎麼還是會有味道？
因為靜電機主要功能“除油”，水洗機主要功能“除煙”，餐飲業大多只安裝靜電機，因為相對於水洗機昂貴很多。靜電機處理過後大約還會殘留30~40％的餘味。味道(臭味)還是沒被除理掉，然而味道才是最難處理的部分，此時快諮詢普印通。
徹底解決餐廳油煙味的方法
有心要解決餐廳異味的老闆們，小編在這邊說明，其實「油、煙、味」是油、煙、味 3 件不同的事，處理餐廳異味要先了解，異味(臭味)的來源一部分是油煙，此外還有如食材、血水、廚餘、水溝、通風不良等因素累積味道，要個別處理，靠油煙處理設備可以改善味道，但要讓餐廳完全沒有味道還有其他可以努力的空間。
油
來源：食物本身油酯/腐敗的油蒿味/舊的排油管路累積
處理方式：靜電排油煙機。
原理：透過靜電將“油”分離出。
煙
來源：油經過高溫加熱的副產物
處理方式：水洗機
原理：透過水霧將煙霧經由水分子衝擊分解煙霧
味
來源：油類經高溫後變質的產物或是舊有管路累積的油蒿味
處理方式：除味箱/除味霧分解味道(依現況使用不同方式配置)
原理：經由日本進口120種植物提煉出的除味液，分解味道。
處理臭味分成三階段：
預防油煙累積
預防臭味來講，選擇好的油煙處理機可有效降低30%~70%的異味，依照油煙處理機的規格、風力、異味處理方式、設備安裝完整度，除臭效果會大大不同！
既有臭味處理
後續異味處理，則是找到散發味道的來源，針對該場地進行臭味分解，唯有將散發味道的來源處理掉，才能真正解決臭味，不同的區域需要針對特性個別處理，如戶外空間和用餐區的處理方式就完全不同。
臭味逸散處理(最有效、最省錢)
排煙管，經由靜電機出來大約還會殘餘40%的餘味，此時最容易的方式就是讓排煙味道「逸散」。通常排煙管設置在防火巷，的確會造成鄰居的檢舉抗議，許多是“心態問題”，味道重代表生意好。此時，生意與與鄰居沒關係時，味道自然會用「放大鏡」來檢視所有的問題。如果把排煙管延伸到屋頂，透過溢散解決味道也是不錯的選項。
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